Alzi la mano chi non vorrebbe svegliarsi ogni mattina col profumo di brioche appena sfornate!!!
Se siete alla ricerca di una ricetta facile e dal risultato garantito, questa delle sofficissime brioche portoghesi non vi deluderà.
Cosa le rende diverse dalle altre? L’uso del latte condensato al posto del semplice latte e la loro forma “annodata”.
Come realizzare i “nodi”?
Innanzitutto partiamo dall’impasto, fulcro della ricetta e garanzia di successo!
Per realizzare dei “nodi” perfetti, il presupposto è aver ottenuto un impasto altrettanto perfetto (è tutto spiegato nella ricetta).
Fatte le dovute premesse, vi basterà poi seguire il procedimento passo passo contenuto nelle immagini 1,2,3 e 4 riportate di seguito.
Nonostante possa sembrare un “lavoraccio” vi assicuro che dopo un paio di tentativi otterrete già grandissimi risultati.
Formati i nodi, rimetteteli a lievitare fino al raddoppio a 26° o in luogo caldo e poco prima di infornarli spennellateli con un uovo sbattuto e decorateli con semi di sesamo o in alternativa con degli zuccherini.
Infornate a 170° (se ventilato) o 180° (se statico) per 20 minuti circa e una volta cotti trasferiteli su una gratella per farli raffreddare.
come e quanto conservare le brioche portoghesi?
Le brioche possono essere tranquillamente conservate sotto una campana di vetro o in contenitore con chiusura ermetica fino a 3-4 giorni.
Il mio consiglio, però, è quello di congelarle appena dopo averle fatte raffreddare. In questo modo non dovrete far altro che tirarle fuori dal freezer ogni volta che ne vorrete una e riscaldarla. Vi assicuro che saranno come appena fatte!
Brioche al latte condensato
Ingredienti
Per l'impasto delle brioche:
- 450 g farina forte (io 00 w330)
- 120 g li.co.li (o lievitino composto da 60g farina +60 g latte + 3g lievito di birra secco o 6g fresco)
- 30 g latte intero
- 150 g latte condensato
- 150 g uova intere
- 25 g zucchero semolato
- 60 g burro
- 5 g sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Istruzioni
- All'interno della ciotola della planetaria inserire tutti gli ingredienti tranne burro e sale. Iniziare ad impastare
- Non appena l'impasto avrà preso corda, inserire il sale.
- Infine, aggiungere il burro a 2-3 riprese (l'aggiunta deve essere fatta solo quando il pezzo precedente il burro è stato completamente assorbito dall'impasto).
- Ad impasto completamente incordato, parlare l'impasto e trasferire il tutto all'interno di un contenitore con coperchio.
- Lasciare lievitare a 26° (in alternativa all'interno del forno lasciando la cucina accesa) oltre il raddoppio.
- Sgonfiare l'impasto e rovesciare sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Procedere alla pezzatura, formando all'incirca 8 palline. Lasciar riposare le palline per una mezz'ora sul piano di lavoro.
- Dopo 30 minuti l'impasto si sarà rilassato e si potrà procedere a formare del cordoncini di circa 20-25 cm.
- Formare l'intreccio delle brioche come mostrato nelle immagini 1,2,3 e 4.
- Trasferire le brioche su una leccarda coperta da carta forno, coprire con pellicola e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.
- A brioche raddoppiate, preriscaldare il forno a 170° (in modalità ventilata), spennellare la superficie con dell'uovo e cospargere con semi di sesamo (in alternativa andrà bene anche della granella di zucchero).
- Cuocere per 15-20 minuti finché le brioche non appariranno belle dorate.
- Sfornare e trasferire il tutto su una gratella fino a completo raffreddamento.
