Gnocchi alla zucca (con due ingredienti)

La zucca è quell’ingrediente che in cucina non dovrebbe mai mancare. Sta bene con tutto e dà la possibilità di creare infinite ricette.

È così buona che basta davvero poco per creare piatti di tutto rispetto, come dei semplicissimi gnocchi.

Credetemi se vi dico che avrete bisogno di soli due ingredienti, zucca e farina, ed il pranzo sarà pronto in men che non si dica.

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Nonostante si tratti di un piatto molto basilare e semplice da realizzare, ci sono comunque tutta una serie di accortezze da rispettare.

1. La scelta della ZUCCA. Tenete presente che quanto più sarà “acquosa” tanta più farina sarà necessario aggiungere all’impasto. Una certezza è di certo la qualità delica, meglio se cotta al forno o in vaporiera.
2. La FARINA da usare. Sceglietene una “debole”. A seconda del grado di rusticità che preferite, le opzioni sono diverse: da una classica 00, tipo 1 a una di farro.
3. UOVO SI/UOVO NO. La questione, in questo caso specifico, è abbastanza ininfluente. Ciò significa che a prescindere dal si o no il risultato cambierà di poco. Ad ogni modo, personalmente preferisco inserire un cucchiaio scarso di uovo all’interno dell’impasto per ottenere un risultato pressoché perfetto.

come creare gli gnocchi?

La realizzazione degli gnocchi dipende essenzialmente da un fattore in primis: quanta farina avete usato e quindi quanto morbido risulterà l’impasto.

Tanta più farina inserite, tanto più l’impasto sarà compatto e semplice da maneggiare. Il rovescio della medaglia è che saranno molto più “gommosi” ed il gusto della zucca si sentirà meno.

Al contrario, con una minor quantità di farina l’impasto sarà più difficile da gestire con le mani ma molto più saporito.

Se scegliete per la prima opzione, vi consiglio di creare gli gnocchi formando il classico serpentello spolverizzando abbondante farina sul piano e aiutandovi con un tarocco suddividetelo in tanti pezzetti.

Se optate per la seconda (meno farina, impasto più morbido) avete due alternative:

1. modellate lo gnocco con due cucchiaini e fateli scivolare in acqua.
2. Inserite l’impasto all’interno di una sac a poche e fatelo scivolare direttamente nell’acqua bollente tagliandolo man mano con delle forbici.

Quanto cuociono gli gnocchi?

Pochissimo!!! Una volta tuffati in acqua salata, dovrete aspettare uno, due minuti, ovvero il tempo di farli salire a galla.

Dopodiché scolateli e saltateli in una padella con burro e tanta salvia!