All'interno della ciotola della planetaria inserire tutti gli ingredienti tranne burro e sale. Iniziare ad impastare
Non appena l'impasto avrà preso corda, inserire il sale.
Infine, aggiungere il burro a 2-3 riprese (l'aggiunta deve essere fatta solo quando il pezzo precedente il burro è stato completamente assorbito dall'impasto).
Ad impasto completamente incordato, parlare l'impasto e trasferire il tutto all'interno di un contenitore con coperchio.
Lasciare lievitare a 26° (in alternativa all'interno del forno lasciando la cucina accesa) oltre il raddoppio.
Sgonfiare l'impasto e rovesciare sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Procedere alla pezzatura, formando all'incirca 8 palline. Lasciar riposare le palline per una mezz'ora sul piano di lavoro.
Dopo 30 minuti l'impasto si sarà rilassato e si potrà procedere a formare del cordoncini di circa 20-25 cm.
Formare l'intreccio delle brioche come mostrato nelle immagini 1,2,3 e 4.
Trasferire le brioche su una leccarda coperta da carta forno, coprire con pellicola e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.
A brioche raddoppiate, preriscaldare il forno a 170° (in modalità ventilata), spennellare la superficie con dell'uovo e cospargere con semi di sesamo (in alternativa andrà bene anche della granella di zucchero).
Cuocere per 15-20 minuti finché le brioche non appariranno belle dorate.
Sfornare e trasferire il tutto su una gratella fino a completo raffreddamento.
