Gingerbread cake con crema all’arancia candita

Da sempre i biscotti pan di zenzero sono i miei preferiti…dolci, speziati e non è davvero Natale senza loro!

Preparare una torta che riuscisse a racchiudere tutto il loro sapore è stata davvero una sfida ma il risultato è stato uno dei migliori di sempre!

La farcitura a base di panna e formaggio spalmabile arricchita con cubetti di arancia candita la rende una vera e propria goduria.

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Prepararla in vista delle feste che stanno arrivando, nonostante il periodo non sia dei più felici, potrebbe essere una splendida idea anche semplicemente per concedersi una coccola in famiglia.

A volte sono proprio le piccole cose a rendere i momenti speciali. Per me lo sono il profumo di cannella, zenzero e arancia, una tazza di tè, le luci soffuse delle decorazioni natalizie ed una fetta di torta da condividere.

Bando alle ciance ora e passiamo finalmente alla ricetta.
Nonostante possa sembrare una torta dalle mille preparazioni, la verità è che si tratta semplicemente di una base di pan di Spagna speziato, diviso in 3 strati ed una crema composta semplicemente da buona panna fresca montata, zucchero a velo, vaniglia, spezie per pan di zenzero e la vera chicca, dei cubetti di arancia candita (senza i quali non potrei affrontare il Natale😁).

Naturalmente a rendere la torta ancor più bella ci sono ovviamente gli omonimi biscotti che preparo ogni volta in quantità industriale durante le feste e che in questo caso hanno preso la forma di piccole case decorate con semplice ghiaccia reale bianca.

La prima cosa da fare, magari il giorno prima è preparare le casette di pan di zenzero (la ricetta è qui).

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Personalmente mi sono creata degli stampini fai da te con un cartoncino bello rigido perfetto per tagliare dell’impasto.

Voi sentitevi liberi di usare anche degli stampini veri e propri o altre forme diverse.

Il secondo step consiste nella preparazione del Pan di Spagna. Mi raccomando, però…fatelo raffreddare completamente prima di procedere col taglio dei 3 strati uguali.

Fatto ciò, procedete pure alla preparazione della farcitura e inseritela in una sac a poche per distribuire in modo uniforme il ripieno tra gli strati.

In questa fase lasciate da parte poca panna montata al naturale che vi servirà successivamente per l’esterno della torta che somiglierà in tutto e per tutto ad una naked cake.

L’ultima fase è quella della decorazione: per applicare le casette ( o le forme che avrete scelto) ed essere certi che aderiscano perfettamente alla torta, oltre alla di panna sulla superficie, dietro ogni biscotto spalmate un velo di ghiaccia reale (la stessa che avete usato per decorare i pan di zenzero).

Come organizzare le tempistiche per la realizzazione della torta?

La gingerbread cake dal punto di vista tecnico è abbasta semplice.

Quello a cui dovete prestare davvero attenzione sono le tempistiche di realizzazione. Il mio consiglio è quello di realizzare la torta in due giornate diverse.

Il primo giorno preparate la frolla per i biscotti ed il pan di Spagna.

Il secondo giorno procedere prima con la decorazione dei biscotti ed il taglio degli strati e poi occupatevi del resto, decorazione compresa.

Quali sono le spezie della Gingerbread cake?

Se pensate di sostiuire anche solo la più piccola parte di spezie da usare, beh, la mia risposta è no!

Si tratta pur sempre del fulcro della ricetta…o meglio, la parte di ingredienti che trasforma una banale torta in un tripudio di profumi e sapori.

Dopo aver fatto diverse prove, devo dire che ciò che fa davvero la differenza è la “freschezza” delle diverse spezie.

Per questo Natale, infatti, ho deciso di regalarmi un piccolo mortaio con cui mi diverto a pestare anche i più piccoli granelli.

Cannella, cardamomo, zenzero, anice stellato, chiodi di garofano unite al momento con della scorza di arancia grattugiata riescono a rendere il tutto ancor più saporito, fidatevi!

Naturalmente capisco che può essere difficoltoso sia procurarsi tutti gli aromi necessari che comprare un mortaio. Proprio per questo è possibile trovare una valida alternativa in un buon mix di spezie specifico per biscotti pan di zenzero (in passato, ad esempio, ho usato spesso quello della marca Sonnetor).

è possibile creare una forma diversa con la stessa ricetta?

La mia risposta è ceeertttooooo!!!

Anzi, la ricetta si presta con successo a diverse varianti e fra tutte quella che vi STRAconsiglio è la forma di cupcake.

Se non avete voglia di star lì a creare strati, decorare o volete solo qualcosa di più veloce e semplice, provate a preparate delle basi di muffin che decorerete con la crema e l’aiuto di una sac a poche!

A voi la scelta e buon lavoro!!!