Waffle allo yogurt (con esubero di lievito madre)

Sapete, con l’arrivo della bella stagione anche le colazioni diventano inevitabilmente più fresche e soprattutto più colorate.

La ricetta dei waffle allo yogurt ed esubero di lievito madre (che in casa non manca mai!) è perfetta per l’estate. In più si presta agli abbinamenti che più ci piacciono…nel mio caso con tante fragole (le ultime della stagione, ahimè!), sciroppo d’acero, yogurt e granella di mandorle!

E così non si può che iniziare la giornata col piede giusto!!!

VAI ALLA RICETTA!

Lo ammetto… la mia versione non ha nulla a che vedere con l’originale belga delle gaufre (che in francese significa proprio “cialde”), eh!

Se però siete alla ricerca di un buon compromesso tra gusto e “leggerezza”, o meglio di qualcosa da poter preparare ogni settimana senza troppi pensieri, allora questo è il posto giusto.

Nel tempo, infatti, sono riuscita ad aggiustare dosi ed ingredienti in modo da avvicinarmi ad un risultato finale che non facesse troppo rimpiangere la “burrosità” delle famose cialde.

In che modo? Con due ingredienti: yogurt intero ed esubero di li.co.li. .

come sostituisco l’esubero di li.co.li?

Se proprio non disponete di lievito madre (e questa è a tutti gli effetti una ricetta salva-esubero) non preoccupatevi, sostituitelo con del comunissimo lievito per dolci.

Non vi servirà il lievito di birra, poiché nella mia versione il tipo di lievito usato è uno scarto e pertanto non costituisce più un vero “agente lievitante”.

Per tal ragione, il lievito per dolci andrà benissimo. Ricordatevi, però, di aggiungere ulteriori 50g di farina e 50g di latte alla ricetta che sostituiranno proprio la quantità di lievito madre.

come conservare i waffle?

Premesso che con le quantità indicate riuscirete a ricavare in tutto una decina di waffle, le “cialde” si conservano per 1-2 giorni tranquillamente fuori dal frigo, trasferendole magari sotto una campana di vetro.

Nel caso in cui decidiate di aumentare le dosi o per qualsiasi altra ragione i waffle verranno consumati nel corso dei giorni vi consiglio di chiuderli all’interno di un contenitore ermetico per poi metterli in frigo dove possono rimanere anche per 5-6 giorni.

Nel momento in cui vorrete gustarli, vi basterà riscaldarli qualche minuto su una piastra o un minuto in microonde.

Vi sconsiglio, infine, di non congelarli…perderebbero tutta la loro sofficità e consistenza una volta decongelati!

con cosa abbinare i waffle?

Sapete le gaufres a casa mia non mancano mai poiché sono estremamente versatili. Si abbinano con tutto (o quasi) e riescono ad accontentare chiunque.

A me, ad esempio, piace mangiarli con la frutta fresca di stagione, un velo di yogurt, della frutta secca e un cucchiaio di sciroppo d’acero che rende questo piatto una vera e propria coccola.

Tra gli abbinamenti che hanno il loro perché ci sono, poi, cioccolato fondente sciolto e granella di nocciole ma anche ricotta e miele!

Ora sta a voi scegliere!!!