Vellutata di cavolfiori arrosto e patate dolci

Ahimè ci siamo…il tempo per le zuppe e le vellutate sta per finire!!!

Nonostante sia felice di andare incontro alla primavera, dovrò dire “arrivederci” a cavoli & co.

E come non dargli il saluto che merita preparando ancora per un pò le mie amatissime zuppe.

Se come me amate il cavolfiore, la ricetta di questa vellutata non potete proprio perdervela…cremosa, densa e buona sia calda che fredda!!!

VAI ALLA RICETTA!

Gli ingredienti fondamentali sono cavolfiore arrosto (ovviamente), patate dolci, pinoli e parmigiano.

Come potete notare questa è una ricetta vegetariana che può, però, diventare totalmente Vegan omettendo il formaggio.

Si tratta di un piatto unico gustoso e ricco, perfetto da servire con del pane rustico bruschettato che riesce a mettere tutti d’accordo.

Prepararlo è davvero un gioco da ragazzi! Ciò che vi servirà sarà un frullatore classico o ad immersione in modo da poter ottenere una crema liscia e vellutata.

come arrostire il cavolfiore?

Il protagonista del piatto di oggi è sicuramente il cavolfiore. Se siete tra quelli che hanno sempre pensato che fosse una di quelle verdure con poco carattere, beh, provate ad arrostirlo e vi ricrederete!

Potete scegliere se metterlo in forno a 200° intero (foglie comprese) o farlo a fette. La differenza sta semplicemente nei diversi tempi di cottura. Intero impiegherà 40-50 minuti (a seconda della sua grandezza), a fette 20-25 minuti (in base a quanto saranno spesse).

Prima di infornare il tutto spennellate la superficie del cavolfiore con dell’olio, un pizzico di sale e qualche erbetta aromatica (a piacere).

Sarà pronto nel momento in cui, facendo la prova con una forchetta, risulterà bello morbido.

Se volete intensificare il sapore “affumicato” provate ad aggiungere anche un pizzico di paprika!!

con cosa sostituire le patate dolci bianche?

Ho scelto di inserire tra gli ingredienti le patate dolci bianche….lo ammetto ho un debole per questa tipologia di tubero.

La patata dolce bianca ha un sapore più delicato rispetto a quella classica arancione ed una “carnosità” maggiore rispetto alla patata comune che tutti abbiamo in casa.

Ciò renderà la vellutata molto più cremosa e consistente…provare per credere!

Naturalmente la scelta non è vincolante. Se non doveste riuscire a trovarla (mi rendo conto che la ricerca potrebbe non essere delle più semplici) vi consiglio di sostituirla direttamente con le patate classiche (le migliori sono quelle da purè).

tips per una vellutata super cremosa

Se volete ottenere una vellutata super cremosa seguite pochissimi consigli.

Primo: frullate benissimo tutti gli ingredienti evitando di lasciare grumi.

Secondo: armatevi di pazienza e…mescolate, mescolate, mescolate. In questo modo riuscirete a capire tranquillamente quando spegnere il fuoco e avere una zuppa densa al punto giusto!

Terzo: fate sciogliere un cucchiaio di parmigiano all’interno della vellutata poco prima di impiattare.

Quarto: se volete ottenere una consistenza ancora più densa aggiungete un cucchiaio raso di amido di mais o fecola di patate per mantecare ( opzione consigliata soprattutto qualora scegliate di non mettere il parmigiano).

Bruschettate qualche fetta di pane, decorate con pinoli tostati ed una grattata di parmigiano ed il pranzo (o cena) è servito!