Zuppa “scandinava” di piselli e porri con pane croccante

Col libro La nuova cucina del Nord è stato letteralmente amore a prima vista, cresciuto pagina dopo pagina.

Non so se vi ho mai detto quanto ami il concetto di “scandinavo”, dagli immensi paesaggi del Nord ai colori e lo stile nell’arredamento…poteva mancare il cibo? No di certo!!!

Le immagini delle ricette del libro, poi, mi fanno ogni volta sognare riportandomi un pò indietro nel tempo al mio bellissimo viaggio in Norvegia di qualche anno fa.

Approfittando del momento nostalgia ho deciso di preparare un piatto semplice quanto gustoso, per me un vero e proprio comfort food che riesce a scaldare persino queste lunghe giornate freddissime.

Se anche voi amate le zuppe, questa a base di porri e piselli non potete di certo perdervela!!!

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Ad onor del vero, nella versione originale la zuppa va consumata fredda, quindi adatta anche al periodo primaverile/estivo.

Nonostante ciò, mi è subito piaciuta l’idea di riadattarla alle mie esigenze, apportando qua e la’ alcuni piccoli cambiamenti e renderla ideale per queste freddissime giornate di febbraio.

come si prepara la zuppa di porri e piselli?

Gli ingredienti fondamentali sono per ovvie ragioni piselli e porri!!!

L’ideale sarebbe avere a disposizione dei piselli freschi (che possono essere consumati anche crudi), ma ahimè la stagione non è ancora arrivata.

No problem…vanno benissimo anche quelli surgelati.

Nel caso in cui optiate come me per quest’ultima soluzione, vi consiglio di sbollentarli comunque qualche minuto in acqua bollente e passarli subito sotto l’acqua fredda per conservare un bel verde brillante.

Il resto del procedimento è abbastanza veloce.

Per quel che riguarda i porri, bisognerà dividere la parte più verde e dal sapore molto più forte da quella bianca.

Per prima cosa affettatelo abbastanza sottile. La parte bianca andrà saltata pochi minuti in padella con un cucchiaio d’olio insieme al sedano tagliato a dadini.

Quella verde, invece, andrà condita in una ciotolina con dello zucchero di canna e del succo di limone. Verrà, poi, usata come decorazione finale della zuppa.

consigli per una zuppa perfetta

• Nonostante non sia previsto nella versione originale, vi suggerisco di valutare bene la consistenza della zuppa. Qualora risultasse troppo liquida dopo averla frullata, aggiungete pure un cucchiaio scarso di amido di mais prima di farla addensare. In tutta onesta’, io lo aggiungo sempre per rendere ancora più cremoso il composto.
• Scordate il punto precedente se decidere di consumarla fredda (sempre nel caso in cui usiate i piselli freschi)
• Usate pure il tipo di brodo che preferite!!! Il libro dice chiaramente di optare per il brodo di pollo. Per una versione completamente veg orientatevi tranquillamente per un semplice brodo vegetale come ho fatto io!
• Lo yogurt. Anche in questo caso sarete voi a decidere se usare il classico bianco o uno di soya, ad esempio. A prescindere dalla scelta vi consiglio vivamente di non ometterlo…sentirete che gusto e che cremosità!
• Il pane croccante. Credetemi se vi dico che usare il pane di segale tostato in padella a cubetti con un filo d’olio darà quel tocco crunchy a cui non saprete più fare a meno.

con cosa accompagnare la zuppa?

Io ho deciso di seguire alla lettera il suggerimento contenuto nel libro preparando anche il Knackebrot, una sorta di flat bread a base di farina bianca e di segale semplicissimo.

Vi assicuro che ha il suo perché…pucciato all’interno della zuppa è diventa qualcosa di straordinario!!!

Qualora decideste di non addentrarvi nella sua preparazione, usate pure il pane che preferite!!!